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玄界灘に浮かぶ壱岐島は、昔から全国有数の仔牛が生まれる産地として有名でした。
古くは弥生時代から飼育されてたと言われています。
当初は”壱岐牛”というブランドは無く、年間5000頭以上の仔牛が生まれても、その大半は生後7ヶ月～8ヶ月で佐賀牛、松坂牛、神戸牛といった有名ブランド牛の産地で育てられるために買い付けられていったため、島内の人々も口にする機会はほとんど無かったと言われています。
しかし、数十年前に壱岐で生まれて壱岐で育った安心で安全な牛を育てようと立ち上がった人々が島内一貫生産という厳格なルールを定め、試行錯誤をこらしながら高級和牛「壱岐牛」という黒毛和牛ブランドを確立したのです。

美味しさの秘密・・・

壱岐牛が良質なのは、血統上肉質が柔らかく、霜降りになりやすいこと。
加えて島の豊かな自然環境が牛をストレスから解放し、また島特有の潮風が飼料の牧草に適度な塩分を与える結果、健康な牛が育つからです。

春一番発祥の地としても知られ、360度を海に囲まれた壱岐島は、海からの潮風を受けたミネラル豊富な牧草を食べて育つため壱岐牛の特徴である柔らかい”霜降り肉”を生み出しています。
また、生まれた場所である壱岐島の豊かな自然の中で仔牛はのんびりすくすくと育てられてるため、環境が変わるというストレスや、相当のふか負荷がかかるとされている長旅のストレスが極力抑えられているからと言われています。

霜降りの高級な肉ほど量が食べられないと言われていますが、壱岐牛は脂があっさりとしてキレが良く、いくらでも食べられます。
また、赤身にも独自の旨味があり、口の中に豊かな甘味が広がりながら舌の上で溶けてしまう絶品のお肉です。
生産者のこだわりのもとに生まれた牛本来の美味しさを是非ご堪能ください。
壱岐の島定番のお土産に加え、旅の思い出に、また、先様に喜ばれる宅配ギフトとして、壱岐の島だけでしか手に入らない幻の名牛、壱岐牛をお取り寄せでどうぞ。
壱岐島から産地直送でお届けします。